La Poêlée de Haricots Verts et Pommes de Terre : Une Recette Classique et Délicieuse
La poêlée de haricots verts et pommes de terre est un grand classique de la cuisine familiale apprécié pour sa simplicité et sa saveur. Cette recette, rapide et facile à préparer, est idéale pour un repas sain et gourmand. Les haricots verts frais, croquants et colorés, combinés aux pommes de terre tendres et dorées, offrent un mélange de textures et de saveurs qui ravira les papilles de toute la famille.
Préparation des Haricots Verts
La clé d’une poêlée réussie réside dans la préparation des haricots verts. Il est essentiel de les équeuter soigneusement et de les laver avant de les plonger dans une eau bouillante salée. La cuisson doit être surveillée pour garantir des haricots verts à la fois tendres et croquants. Une astuce pour préserver leur couleur vibrante est de les plonger immédiatement après cuisson dans de l’eau très fraîche, ce qui fixe la chlorophylle et arrête la cuisson.
Cuisson des Pommes de Terre
Les pommes de terre, de préférence de type grenaille pour leur taille et leur saveur, sont lavées et coupées en deux. Une cuisson rapide au micro-ondes permet de les rendre tendres tout en conservant leur texture ferme. Elles seront ensuite dorées dans la sauteuse pour ajouter une touche croustillante au plat.
L’Assemblage de la Poêlée
Le mélange des haricots verts et des pommes de terre se fait dans une sauteuse avec un peu d’huile, de l’ail et du persil ciselé. L’ajout d’un morceau de beurre en fin de cuisson apporte un goût riche et une belle brillance au plat. La poêlée est cuite jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées et que l’ensemble soit bien chaud.
Un Plat Polyvalent
Cette poêlée est un accompagnement idéal pour une variété de plats principaux, qu’il s’agisse de viandes ou de poissons grillés. Elle peut également être servie comme plat principal pour un repas léger, en ajoutant, par exemple, du poulet ou du tofu pour les protéines.
Conseils pour une Poêlée Parfaite
Pour réussir cette poêlée, il est important de veiller à la cuisson des légumes et d’ajuster l’assaisonnement selon les goûts. Le persil plat apporte une fraîcheur herbacée tandis que l’ail rehausse les saveurs de manière subtile. Un bon équilibre entre les différents ingrédients est essentiel pour obtenir un plat harmonieux et savoureux.
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Imprimer la recette
Poêlée de haricots verts et pommes de terre
Un grand classique qu’on aime beaucoup à la maison 🙂
Si vous n’avez pas de glaçons, mettre une bouteille d’eau dans le congélateur 1 heure avant de commencer (pas indispensable mais préférable)
Mettre à bouillir une grande quantité d’eau salée
Pendant ce temps, équeuter les haricots verts et les laver
Plonger les haricots verts dans l’eau bouillante et les faire cuire 15 mn
Mettre l’eau bien fraîche dans un grand plat et y plonger les haricots verts égouttés immédiatement après la fin de cuisson (Cela va stopper le cuisson et surtout leur conserver une couleur bien verte en fixant la chlorophylle)
Laver les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la et les faire cuire environ 6 minutes au micro ondes
Dans une sauteuse, réchauffer les haricots verts dans un peu d’huile avec l’ail et le persil ciselé
Ajouter les pommes de terre, un morceau de beurre et faire cuire environ 7 mn pour dorer un peu les pommes de terre et bien réchauffer le tout
Notes
Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillés
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