foies volaille champignons
Les foies de volaille aux champignons sont un plat délicieux, parfumé, et parfaitement équilibré, qui allie la richesse des foies de volaille avec la douceur des champignons. Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais il est aussi relativement léger, ce qui en fait un choix parfait pour un dîner savoureux sans culpabilité. Si vous êtes à la recherche d’une recette facile à préparer, saine, et pleine de saveurs, vous êtes au bon endroit. Découvrez comment préparer ce plat simple mais raffiné pour impressionner vos invités ou ravir vos proches.
Le foie de volaille est une viande riche en protéines, en fer, et en vitamines A et B, ce qui en fait une excellente source de nutrition. Quand il est associé à des champignons, connus pour leur faible teneur en calories et leur apport en antioxydants, vous obtenez un plat savoureux et sain. Dans cette recette, l’ajout de vinaigre balsamique, de vin blanc sec et d’herbes de Provence donne une touche aromatique unique qui vient sublimer l’ensemble.
Ingrédients
- 700 g de foies de volaille
- 500 g de champignons de Paris
- 600 g de pommes de terre
- 7 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 15 cl de vin blanc sec
- 40 cl d’eau
- 4 cuillères à café de fond de veau
- 20 g de beurre light
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Sel et poivre
Instructions
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Avant de commencer à cuisiner, il est important de préparer tous les ingrédients. Commencez par peler et hacher les gousses d’ail. L’ail haché va libérer ses arômes et infuser le plat avec une saveur délicieuse et piquante.
Ensuite, nettoyez les champignons de Paris. Vous pouvez les essuyer avec un chiffon humide pour enlever toute saleté. Ne les passez pas sous l’eau courante, car ils risqueraient d’absorber trop d’humidité. Une fois nettoyés, coupez-les en 2 ou en 4, selon leur taille, afin qu’ils cuisent uniformément.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme. Vous pouvez les couper en cubes ou en rondelles, selon vos préférences.
Étape 2 : Cuisson des Champignons
Dans une grande sauteuse antiadhésive, commencez par mettre les champignons avec un peu d’eau ou de bouillon. Ajoutez également l’ail haché. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur eau et soient devenus tendres et fondants.
Une fois cuits, retirez les champignons de la sauteuse et réservez-les.
Étape 3 : Cuisson des Foies de Volaille
Dans la même sauteuse, faites fondre 20 g de beurre light à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les foies de volaille dans la sauteuse. Faites-les cuire pendant 5 minutes, en les retournant pour qu’ils soient dorés et légèrement bruns.
Étape 4 : Préparation de la Sauce
Diluez le fond de veau dans l’eau chaude. Ajoutez ce bouillon dans la sauteuse avec les foies de volaille, puis incorporez les champignons réservés. Versez le vin blanc sec et le vinaigre balsamique.
Ajoutez les herbes de Provence, sel et poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Étape 5 : Cuisson des Pommes de Terre et Finition
Cuisez les pommes de terre au micro-ondes pendant environ 7 minutes. Ajoutez-les dans la sauteuse. Pour épaissir la sauce, mélangez la Maïzena avec un peu d’eau froide et versez dans la sauteuse.
Étape 6 : Service et Dégustation
Disposez les foies de volaille, les champignons et les pommes de terre dans des assiettes. Nappez de sauce et garnissez de persil frais haché.
Conseils et Variations
- Foies de Volaille : Vous pouvez remplacer les foies de volaille par des morceaux de poulet ou de dinde pour un goût moins prononcé.
- Champignons : Expérimentez avec d’autres variétés comme les pleurotes ou les shiitakes.
- Accompagnement : Servez avec des légumes vapeur ou une salade de roquette pour un repas plus léger.
Les foies de volaille aux champignons constituent un plat raffiné et plein de saveurs, tout en restant étonnamment léger. Pour découvrir plus de délicieuses recettes comme celle-ci, visitez notre page sur Gastronoom.
