gratin poireaux pommes

Quand le froid s’installe et que les journées raccourcissent, rien de tel qu’un bon plat réconfortant pour se réchauffer. Le gratin de poireaux et pommes de terre à la cancoillotte est une recette simple et savoureuse, parfaite pour ces moments où l’on a envie de se régaler sans passer des heures en cuisine. Ce plat combine la douceur des poireaux, la texture fondante des pommes de terre, et le goût unique de la cancoillotte, pour un résultat gourmand et équilibré.

Pourquoi choisir cette recette ?

Ce gratin est idéal pour plusieurs raisons :

• Rapide à préparer : En seulement 10 minutes de préparation active, vous obtenez un plat complet.
• Économique : Avec des ingrédients simples et abordables, cette recette convient parfaitement aux budgets serrés.
• Équilibré : Grâce à la présence de légumes, de protéines (via les lardons de volaille) et de glucides, ce gratin peut constituer un repas à part entière.
• Personnalisable : Vous pouvez adapter les ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Les ingrédients indispensables

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ce gratin :

• 4 blancs de poireaux (600 g) : Leur saveur douce et légèrement sucrée est essentielle pour équilibrer le goût du plat.
• 5 pommes de terre (500 g) : Privilégiez une variété à chair ferme pour éviter qu’elles ne se désagrègent à la cuisson.
• 2 échalotes et 1 gousse d’ail : Ces aromates rehaussent le goût des légumes et apportent une note subtilement relevée.
• 100 g de lardons de volaille fumés : Une alternative légère et savoureuse aux lardons traditionnels.
• 1 pot de cancoillotte (250 g) : Nature ou à l’ail, selon vos préférences.
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé : Pour une base de cuisson savoureuse.
• 1/2 cuillère à café de cumin : Cette épice apporte une touche de chaleur qui se marie parfaitement avec les légumes.
• Sel et poivre : À doser selon vos goûts.

Retrouvez la recette complète avec toutes les étapes ici.

Préparation : Étape par étape

1. Préparer les légumes

• Préchauffez votre four à 200 °C.
• Nettoyez les poireaux, en conservant uniquement les blancs. Émincez-les finement pour une cuisson homogène.
• Pelez les échalotes et hachez-les finement, ainsi que la gousse d’ail.

2. Faire fondre les poireaux

• Diluez le cube de bouillon de volaille dans un verre d’eau chaude.
• Dans une sauteuse antiadhésive, combinez les poireaux, les échalotes, l’ail, le bouillon, le cumin, une pincée de sel et du poivre.
• Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que le mélange ne colle. Les poireaux doivent devenir tendres et fondants.

3. Préparer les pommes de terre

• Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
• Faites-les précuire au micro-ondes pendant 5 minutes. Cela garantit qu’elles seront parfaitement fondantes après le passage au four.

4. Assembler le gratin

• Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin préalablement beurré ou huilé.
• Recouvrez-les avec les poireaux fondants.
• Parsemez les lardons de volaille sur l’ensemble du plat.

5. Ajouter la cancoillotte

• Faites chauffer la cancoillotte au micro-ondes pendant 30 secondes pour la liquéfier. Versez-la ensuite uniformément sur le gratin.

6. Cuisson au four

• Placez le plat au four chaud et laissez cuire pendant 20 minutes. La surface doit légèrement gratiner, révélant une croûte dorée et appétissante.

Astuces pour un gratin encore meilleur

• Ajoutez du fromage râpé : Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez un peu de comté ou de gruyère râpé sur le dessus avant d’enfourner.
• Variez les épices : Si vous n’êtes pas fan du cumin, essayez avec du thym ou de la muscade.
• Intégrez d’autres légumes : Pour une version encore plus colorée, ajoutez des carottes ou des courgettes coupées en fines rondelles.
• Version végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés.

Pourquoi la cancoillotte est-elle un choix parfait ?

Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte est un fromage à pâte fondue réputé pour sa légèreté et son goût délicat. Avec seulement 120 à 140 kcal pour 100 g, elle est bien moins calorique que de nombreux autres fromages utilisés dans les gratins. Son caractère légèrement crémeux se marie parfaitement avec les légumes, sans alourdir le plat.

Accompagnements et suggestions

Ce gratin peut être servi comme plat principal, accompagné d’une simple salade verte pour une touche de fraîcheur. Si vous souhaitez en faire un accompagnement, il se marie parfaitement avec :

• Un filet de poisson au four, citronné et herbacé.
• Une viande blanche grillée, comme du poulet ou de la dinde.
• Un rôti de porc ou de veau pour un repas plus consistant.

En conclusion

Réconfortant, gourmand et facile à préparer, le gratin de poireaux et pommes de terre à la cancoillotte est une recette incontournable pour l’hiver. Elle combine des ingrédients simples pour un résultat savoureux qui réchauffe le cœur et l’âme. Alors, n’hésitez plus, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par ce plat qui deviendra rapidement un favori de votre cuisine !

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Bon appétit ! 😊