Curry de poulet aux épinards
Une recette indienne végétarienne que j’ai détournée en remplaçant une partie des pois chiches par du poulet. C’est à tomber !
| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 15mn |
| Temps de Cuisson |
| 25mn |
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Ingrédients
- 450gr blancs de poulet
- 550gr épinards frais
- 200gr pois chiches déjà cuits
- 2 oignons
- 1cs purée d’ail
- 80cl lait de coco light
- 2cs concentré de tomates
- un demi jus de citron
- 1cs pâte de crevettes
- 1cs garam massala
- 1cs coriandre moulue
- 1cs cumin moulu
- 1cs curcuma
- 3pointes de couteau piment de Cayenne
Instructions
- Détailler le poulet en fines lamelles
- Laver les feuilles d’épinard, les équeuter et les couper en lanières.
- Peler et émincer l’oignon
- Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire blondir l’oignon avec un peu d’eau ou de bouillon
- Ajoutez les épices et mélanger
- Ajoutez les pois chiches égouttés, le lait de coco, la pâte de crevettes, la purée d’ail, le concentré de tomates, le jus de citron du sel, du poivre et mélanger
- Amener à ébullition puis baissez le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes sur feu doux
- Augmenter le feu et ajouter les épinards petit à petit au fur et à mesure qu’ils « tombent »
- Prolonger la cuisson de 5 mn une fois que les derniers épinards sont dans la sauteuse
Notes
- Servir bien chaud tel quel ou avec du riz basmati en accompagnement
- La pâte de crevettes peut être remplacée par du nuoc mam
