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Velouté de Butternut au Lait d’Amandes : Une Recette Gourmande et Légère
Le velouté de butternut au lait d’amandes est une soupe douce et parfumée, parfaite pour les soirées fraîches. Avec seulement 194 kcal par portion, elle allie légèreté et gourmandise. Facile à préparer en moins d’une heure, cette recette vegan séduit par sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré, relevé par la noix de muscade et le croquant des amandes et noisettes torréfiées.
Dans cet article, découvrez tous les secrets pour réussir un velouté parfait, ainsi que quelques astuces pour le personnaliser selon vos envies.
Pourquoi Choisir le Velouté de Butternut au Lait d’Amandes ?
La courge butternut est un ingrédient phare de l’automne et de l’hiver. Sa chair tendre et légèrement sucrée se marie à merveille avec le lait d’amandes, qui apporte une touche de douceur et de légèreté. Ce velouté est :
- ✔ Riche en fibres et en vitamines : idéal pour la digestion et le renforcement du système immunitaire.
- ✔ Naturellement sucré : parfait pour les palais délicats, sans ajout de sucre.
- ✔ Sans produits laitiers : convient aux personnes intolérantes au lactose ou suivant une alimentation vegan.
- ✔ Facile à préparer : quelques ingrédients suffisent pour un résultat savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 courge butternut
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 40 cl de lait d’amandes
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 20 g de noisettes
- 20 g d’amandes
- Sel et poivre
- Eau ou bouillon de légumes
Valeurs Nutritionnelles (pour une portion de 200 g)
- ✅ Calories : 194 kcal
- ✅ Protéines : 3 g
- ✅ Lipides : 9 g
- ✅ Glucides : 22 g
Préparation du Velouté de Butternut au Lait d’Amandes
- 1️⃣ Préparer la courge et les légumes
Commencez par peler la courge butternut et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Coupez la chair en gros morceaux pour faciliter la cuisson.
Pelez ensuite les échalotes et l’oignon, puis émincez-les grossièrement. - 2️⃣ Faire cuire la butternut
Dans un faitout, déposez les morceaux de courge, l’oignon et les échalotes. Ajoutez de l’eau ou du bouillon de légumes jusqu’à recouvrir légèrement les légumes. Salez légèrement, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. - 3️⃣ Torréfier les amandes et noisettes
Pendant la cuisson, concassez grossièrement les noisettes et les amandes, puis faites-les dorer à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne brûlent. - 4️⃣ Mixer le velouté
Lorsque la courge est cuite, transférez-la dans un mixeur avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez le lait d’amandes et la noix de muscade. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.
Astuce : Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu plus de lait d’amandes pour obtenir la consistance idéale. - 5️⃣ Finaliser et servir
Remettez le velouté sur feu doux pendant 2 à 3 minutes pour le réchauffer sans le faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts.
Servez bien chaud et parsemez chaque bol du mélange d’amandes et noisettes torréfiées pour une touche croquante irrésistible !
Astuces pour Sublimer votre Velouté de Butternut au Lait d’Amandes
- Ajoutez une touche de gourmandise : quelques gouttes d’huile de noisette ou d’amande grillée sublimeront les saveurs.
- Relèvez le goût : une pincée de piment d’Espelette ou de curry apportera une note épicée.
- Variez les toppings : remplacez les noisettes et amandes par des graines de courge ou des éclats de noix.
- Servez avec des croûtons maison : légèrement frottés à l’ail et dorés au four, ils apporteront du croustillant.
Pourquoi Opter pour le Lait d’Amandes dans un Velouté ?
Le lait d’amandes est une alternative végétale idéale pour les soupes et veloutés. Il est léger, digeste et apporte une texture veloutée sans alourdir le plat.
- ✔ Faible en calories : parfait pour une soupe légère.
- ✔ Sans lactose : convient aux régimes vegan et aux intolérants.
- ✔ Riche en antioxydants : les amandes sont une source naturelle de vitamine E.
Si vous souhaitez une soupe encore plus crémeuse, vous pouvez utiliser de la crème d’amandes en remplacement du lait.
Peut-on Conserver ce Velouté ?
Oui ! Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
- ✔ Au réfrigérateur : Conservez-le dans un bocal en verre et réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de lait d’amandes si besoin.
- ✔ Au congélateur : Vous pouvez le congeler en portions et le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Astuce anti-gaspillage : versez le velouté dans des moules à glaçons pour l’utiliser en petite quantité dans d’autres préparations !
Variantes et Personnalisations
- Avec du lait de coco : pour une version exotique et encore plus douce.
- Avec des épices : ajoutez du cumin, du curry ou du gingembre pour un goût plus intense.
- Avec des légumes supplémentaires : incorporez une carotte ou une patate douce pour un velouté plus riche.
Ce velouté de butternut au lait d’amandes est une base parfaite que vous pouvez adapter selon vos envies et les ingrédients disponibles dans votre cuisine.
Conclusion
Le velouté de butternut au lait d’amandes est une recette simple, réconfortante et équilibrée. Avec sa texture douce et son goût légèrement sucré, il plaira aux petits comme aux grands.
Essayez cette recette et partagez vos impressions en commentaire ! Quelle est votre touche secrète pour un velouté encore plus gourmand ?
