Boulettes de la mariée : une spécialité savoureuse et parfumée

Boulettes de poulet au bouillon

Les boulettes de la mariée sont une recette traditionnelle de la cuisine juive tunisienne, particulièrement appréciées pour leur saveur unique et leur texture moelleuse. Légères et digestes, elles sont généralement servies dans un bouillon parfumé, accompagnées de semoule, de riz ou de pâtes. Ce plat est souvent préparé lors des grandes occasions et des repas de fête, notamment pour Kippour.

L’origine et la tradition des boulettes de la mariée

Cette spécialité tire son nom du fait qu’elle était traditionnellement préparée pour les mariages et autres célébrations importantes. Composées de poulet finement haché, d’épices subtiles et d’herbes aromatiques, ces boulettes mijotent doucement dans un bouillon parfumé, leur conférant une saveur incomparable.

Les bienfaits nutritionnels

Les boulettes de la mariée sont non seulement délicieuses, mais également riches en nutriments essentiels :

• Poulet : source de protéines maigres, idéal pour un régime équilibré.
• Herbes et épices : le persil, le céleri et la poudre de rose apportent des antioxydants et des vitamines.
• Bouillon léger : facilitant la digestion et hydratant l’organisme.

Comment déguster les boulettes de la mariée ?

Ce plat s’apprécie de multiples façons :

• Avec de la semoule de couscous pour une expérience traditionnelle.
• Accompagné de riz ou de pâtes pour une alternative tout aussi savoureuse.
• Servi seul avec du bouillon pour un repas plus léger.

Conclusion

Symbole de convivialité et de tradition, les boulettes de la mariée sont un plat emblématique de la cuisine juive tunisienne. Faciles à déguster et adaptées à tous les goûts, elles continuent de régaler les gourmets à travers les générations.

Imprimer la recette

Boulettes de la mariée

Ces boulettes de poulet très parfumées sont cuites dans un bouillon léger… Elles sont très digestes, légères et moelleuses… un vrai régal 🙂 Elles accompagnent à merveille un couscous mais moi je les sers aussi tout simplement avec de la semoule, du riz, des pâtes

Cuisine

Cuisine Juive, Cuisine Juive tunisienne

Temps de Préparation

20 mn

Temps de Cuisson

1 heure

Portions

personnes

Ingrédients

• 600 gr blancs de poulets
• 2 oignons
• 1 branches Céleri en branche (feuilles uniquement)
• 1/2 bouquet persil plat
• 100 gr pain rassis
• 2 oeufs
• 2 cc bombées concentré de tomates
• 1 cc bombée poudre de rose
• 1 cc bombée mélange 4 épices
• huile
• sel

Cuisine Cuisine Juive, Cuisine Juive tunisienne Temps de Préparation 20 mn Temps de Cuisson 1 heure Portions personnes Ingrédients 600 gr blancs de poulets 2 oignons 1 branches Céleri en branche (feuilles uniquement) 1/2 bouquet persil plat 100 gr pain rassis 2 oeufs 2 cc bombées concentré de tomates 1 cc bombée poudre de rose 1 cc bombée mélange 4 épices huile sel

Instructions

Préparation des boulettes

1. Peler les oignons et les hacher finement
2. Couper le poulet en morceaux, les mettre dans le bol du mixeur et hacher grossièrement
3. Mettre le pain rassis dans un bol, le recouvrir d’eau et le laisser tremper
4. Hacher ensuite ensemble le persil, les oignons, les 6 gousses d’ail, les feuilles de céleri et ajouter ce mélange au poulet haché
5. Essorer soigneusement le pain trempé et l’ajouter également au mélange précédent
6. Saler poivrer
7. Ajouter 1 cc de 4 épices, 1 cc de boutons de rose en poudre
8. Ajouter 2 œufs et bien malaxer le tout avec les mains de manière à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés
9. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
10. Prélever de la farce à l’aide d’une cuillère à soupe et façonner des boulettes en travaillant la farce avec les paumes de main. Les boulettes doivent avoir approximativement la taille d’un bel oeuf

Cuisson des boulettes

1. Mettre dans une sauteuse ½ verre d’huile et 1/2 litre d’eau
2. Ajouter deux gousses d’ail pelées et écrasées, du sel, du poivre et le concentré de tomates
3. Faire chauffer à feu vif puis baisser dès que le mélange arrive à ébullition
4. Poser les boulettes dans la sauteuse
5. Couvrir et faire cuire environ 1 heure en surveillant et en rajoutant un peu d’eau au besoin (retourner les boulettes à mi-cuisson si elles ne sont pas complètement immergées)

Notes

Servir ces boulettes avec de la semoule de couscous et le jus de cuisson des boulettes