Guide pratique
Boulettes tunisiennes
Boulettes tunisiennes[cwa id=’haut-de-page’]
| Temps de Préparation | 30 mn |
| Temps de Cuisson | 15 mn |
| Portions |
boulettes
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Ingrédients
- 625 gr viande de boeuf hachée
- 1 baguette de pain
- 2-3 oignons
- 2 poignées coriandre fraiche hachée
- 1 poignée persil plat ciselé
- 1 poignée menthe fraîche hachée
- 1 cc cannelle en poudre
- 1 cs poudre de rose
- 1 cs curcuma
- 2 oeufs
- farine
- huile d'arachide
- 1 petite boite concentré de tomates
- sel
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- - Couper la baguette en morceaux, faire ramollir en couvrant bien d’eau chaude
- - Bien essorer et former une boule
- - Hacher les oignons, les herbes fraiches et mélanger
- - Dans un grand plat faire 3 tas de taille à peu près identiques (viande, mie, herbes)
- - Ben malaxer le tout avec les mains
- - Ajouter les épices et malaxer à nouveau
- - Gouter et rectifier l’assaisonnement
- - Préparer une assiette avec de la farine et une assiette avec l’œuf battu
- - Former des boulettes avec les paumes de mains farinées, les rouler dans la farine et les réserver
- - Une fois que toutes les boulettes sont faites mettre de l’huile à chauffer dans une sauteuse
- - Tremper les boulettes dans l’œuf et les déposer dans l’huile chaude
- - Retourner les boulettes pour les faire dorer sur toutes les faces (elles doivent être bien foncées)
- - Sortir les boulettes de l’huile et les poser sur un papier absorbant
- - Laver la sauteuse
- - Remettre les boulettes dans la sauteuse et ajouter un mélange bouillon (ou eau) / concentré de tomate (idéalement du bouillon de couscous) de façon à ce que le liquide monte jusqu’au premier tiers des boulettes
- - Amener à ébullition et laisser frémir pendant 15 mn
Notes
Servir avec du couscous ou des pâtes à la sauce
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