Guide pratique
Flan parisien sans pâte de Michalak
Flan parisien sans pâte de Michalak
| Temps de Préparation | 15 mn (+ repos) |
| Temps de Cuisson | 35 mn |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 500 gr lait
- 125 gr crème
- 125 gr sucre semoule
- 100 gr jaunes d'oeuf
- 50 gr maïzena
- 1 gousse vanille
Ingrédients
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Instructions
- - Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 (Gratter les graines et retirer la gousse)
- - Mélanger ensemble, à l'aide d'un fouet, le sucre, les jaunes d'oeuf et la maïzena
- - Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à bouillir dans la casserole pendant 30 secondes, sans cesser de remuer
- - Retirer du feu puis réserver jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert d'un film au contact de la crème
- - Lorsque celle ci est froide, fouetter de nouveau puis la dresser dans un cercle inox de 18cm préalablement beurré et fariné, posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- - Préchauffer le four (180°) et faire cuire à four chaud pendant environ 35 mn jusqu'à ce que la surface soit dorée, avec quelque taches brunes
- - Laisser refroidir sur une grille
Notes
