- Enlever la peau des cuisses de poulet (pour un résultat moins gras mais tout aussi savoureux) et couper en deux pour séparer les pilons des hauts de cuisses (on peut aussi les laisser entières)
- Peler et émincer les oignons
- Peler et égrainer les grenades (technique ici)
- Mixer les graines de 3 grenades et réserver les grains entiers de la quatrième
- Laver le citron, le zester et réserver les zestes
- Presser le citron et réserver le jus
- Prélever 50 gr de pignons de pins sur les 250 gr et les faire dorer sec dans une poêle antiadhésive
- Hacher les 200 gr restants
- Faire blondir les oignons émincés avec 1 cs d’huile d’olive
- Ajouter les cuisses de poulet et faire revenir à feu vif pendant quelques mn sans arrêter de remuer
- Ajouter les grenades mixées, les grenades en morceaux, les pignons entiers, les pignons hachés, la cannelle, le safran, les zestes de citron, du sel, poivre et laisser mijoter tranquillement pendant environ 40 mn
- Ajouter le miel et le citron et prolonger la cuisson 10 mn
Notes
Servir avec de la semoule
Les pignons de pins peuvent être remplacés par des noix de cajou ou des noisettes (c’est moins cher). Dans ce cas procéder les la même manière en hachant les ¾ mais là, en concassant grossièrement le quart restant
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