Guide pratique
Terrine végétale aux champignons à l’armagnac
| Temps de Préparation | 15 mn |
| Temps de Cuisson | 12 mn |
| Temps d'Attente | quelques heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 300 gr champignons de Paris
- 100 gr tofu fumé
- 240 gr tofu soyeux
- 1 cs armagnac
- 5 cl crème végétale
- 2 gr agar agar
- 2 échalotes
- 1 cs purée d'ail
- 1 cs huile d’olive
- 1 cs 4 épices
- sel
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- Peler et hacher les échalotes
- Nettoyer et émincer les champignons
- Couper le tofu fumé en cubes
- Dans une sauteuse, faire blondir l’échalote hachée dans l’huile d’olive
- Ajouter les champignons, la purée d’ail, du sel, du poivre et faire cuire 5 mn en remuant régulièrement
- Ajouter le tofu fumé et poursuivre la cuisson 5 mn en remuant régulièrement
- Réserver
- Dans le bol du mixeur mettre le tofu soyeux, le mélange 4 épices, l’agar agar, la crème végétale et mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène
- Mettre ce mélange dans une petite casserole, amener à ébullition et faire cuire 2 mn en mélangeant
- Nettoyer le bol du mixeur, y mettre les champignons, le cognac, le mélange crémeux et mixer quelques mn jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
- Mettre le pâté en terrine, filmer et mettre au frais quelques heures
Notes
Servir avec des toast
