| Temps de Préparation | 30 mn |
| Temps de Cuisson | 2 h30 |
| Portions |
personnes
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- 1,2 kg viande à bourguignon (ou jarret de veau)
- 500 gr fèves surgelées
- 250 gr petits pois surgelés
- 3 carottes
- 4 navets
- 2 poireaux
- ½ pied Céleri
- 1 gros oignon
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet coriandre
- ½ bouquet persil plat
- 1 cs coriande en poudre
- sel
- poivre
Ingrédients
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- Décongeler les fèves puis retirer la peau
- Eplucher les légumes et les couper en fine julienne
- Laver la coriandre, le persil et ciseler
- Peler et émincer l’oignon
- Couper la viande en morceau si ce n’est pas déjà le cas
- Dans un grand faitout, mettre la viande, l’oignon, le céleris, la coriandre en poudre, les clous de girofle, du sel, du poivre
- Couvrir largement d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 2 heures
- Ajouter les légumes, la moitié de la coriandre ciselée, le persil ciselé et prolonger la cuisson de 30 mn à feu doux.
- Ajouter le reste de la coriandre ciselée au moment de servir
Pour ne pas tout avoir à faire au denier moment, vous pouvez, comme moi, tailler les légumes à l'avance et les mettre dans un sac congélation dans lequel vous aurez placé une ou deux feuilles de sopalin pliées. Il vous suffira ensuite d'entreposer ces sacs au frais jusqu'au moment de préparer le plat. Le sopalin absorbera l'humidité et les légumes resteront croquants pendant plusieurs jours. La découpe des légumes étant la partie la plus longue et la plus fastidieuse, c'est très pratique de le faire à l'avance, à son rythme plutôt que de tout avoir à couper au dernier moment 😉
Pot au feu de Pessa'h : Faire le pot au feu à l’avance, le réchauffer, ajouter galettes de pain azyme coupées en morceaux et faire cuire 30 mn à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient ramollies
