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Ingrédients
- 350 gr riz arborio
- 1,2 l bouillon de volaille
- 150 gr petits pois surgelés
- 100 gr pancetta enfinestranches (en fines tranches)
- 1 oignon
- 15 cl vin blanc sec
- 1 boule burrata
- 50 gr beurre
- sel
- poivre
Ingrédients
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Instructions
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- Préparer le bouillon
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- Faire fondre l’oignon haché dans une large casserole avec le beurre et la Pancetta
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- Verser le riz et remuer environ 2 min jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés de matière grasse. Saler et poivrer légèrement
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- Verser le vin blanc sec et le laisser s’évaporer presque entièrement
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- Porter le bouillon à ébullition, en verser une louche sur le riz et ajouter les petits pois
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- Continuer à verser du bouillon louche par louche sur le riz en remuant régulièrement et en attendant que le liquide ait été totalement absorbé avant d’en ajouter à nouveau
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- Le riz est cuit au bout de 18/20 min environ
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- Verser encore un peu de bouillon pour un risotto très crémeux
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- Couvrir et laisser reposer 5 min feu éteint
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- Ajouter la burrata coupée en morceaux au moment de servir
Notes
Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)
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