Guide pratique
Velouté de potiron au boudin noir
Velouté de potiron au boudin noir
| Temps de Préparation | 10 mn |
| Temps de Cuisson | 40 mn |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 kg potiron (1,4 kg environ avec la peau)
- 3 boudin noir
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 30 gr beurre
- 1 l lait
- 25 cl crème fraîche
- 40 gr parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- persil haché
- sel
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- - Eplucher, l’égrainer et couper la chair en dés
- - Nettoyer et émincer les poireaux
- - Peler et hacher l’oignon
- - Faire fondre les oignons et le poireau dans le beurre à feu doux pendant une quinzaine de mn
- - Ajouter le potiron, l’ail pressé et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en mélangeant
- - Mouiller avec le lait
- - Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 mn
- - Mixer le tout au mixer plongeant
- - Hors du feu ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement
- - Ajouter de la noix de muscade râpée
- - Remettre sur le feu et maintenir sur feu très doux
- - Couper le boudin noir en tranches
- - Poser les tranches sur la plaque du four
- - Parsemer de parmesan râpé et faire dorer quelques minutes sous le gril du four
- - Mettre la soupe dans les assiettes et garnir de tranches de boudin
- - Parsemer avec du persil hâché
