Guide pratique
Purée de céleri
Purée de céleri
| Temps de Préparation | 15 mn |
| Temps de Cuisson | 30 mn |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 céleri-rave (1 000 gr)
- 1 kg pommes de terre
- 1/2 litre lait
- 20 gr beurre
- noix de muscade
- sel
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- Éplucher le céleri rave, le détailler en cubes
- Peler les pommes de terre et les détailler en morceaux
- Mettre les légumes dans un faitout
- Ajouter le lait et couvrir d'eau de façon à recouvrir les légumes. Saler
- Amener à ébullition et faire cuire 30 mn jusqu'à ce que les légumes soient cuits
- A l'aide d'une écumoire, mettre les légumes cuits dans le bol du mixeur avec du poivre, de la muscade et mixer en ajoutant du jus de cuisson au besoin jusqu'à obtenir une purée bien lisse et onctueuse
- Mettre dans un plat, ajouter le beuure et mélanger vigoureusement. Goûter et rectifier l'assaisonnement
Notes
- A accompagner d'une volaille rôtie ou d'un poisson grillé
- Ne pas éplucher et couper le céleris à l'avance sinon il va s'oxyder. Il vaut mieux le faire juste avant de le cuire
