Guide pratique
Effilochée d’aubergines et son huile verte
vegan – Effilochée d’aubergines et son huile verte
| Temps de Préparation | 10 mn |
| Temps de Cuisson | 40 mn |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Laver les aubergines, les piquer avec une fourchette à plusieurs endroits sur tout le pourtour et les poser sur la plaque du four
- Faire cuire pendant 10 mn à 200° puis baisser la température à 150 et poursuivre la cuisson 30 mn
- Sortir du four et laisser tiédir
- Pendant ce temps, Laver le persil et mettre les feuilles sans les tiges dans le bol du mixeur
- Peler les gousses d’ail et les ajouter au persil avec du sel et du poivre
- Ajouter 10 cl d’huile et mixer longuement jusqu’à obtenir un mélange assez lisse
- Rajouter de l’huile au fur et à mesure jusqu’à obtenir la bonne consistance (ni trop liquide, ni trop épaisse)
- Gouter et rectifier l’assaisonnement
- Peler les aubergines tiédies (on peut aussi les couper en deux), les effilocher dans le sens de la longueur et les poser sur un petit plat en longueur
- Arroser avec le jus de citron et réserver au frais jusqu’au moment de servir
Notes
