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Gratin de Haricots Verts à la Viande Hachée : Une Recette Gourmande et Équilibrée

Le gratin de haricots verts à la viande hachée est une recette savoureuse qui allie plaisir et équilibre. Facile à préparer, il constitue un plat complet, riche en protéines et en fibres, tout en restant léger. Ce gratin est idéal pour un repas en famille ou entre amis, apportant une touche de convivialité avec ses ingrédients simples et savoureux.

Les Bienfaits des Haricots Verts et de la Viande Hachée

Les haricots verts sont des légumes riches en fibres, vitamines et minéraux. Peu caloriques, ils sont parfaits pour un repas léger et rassasiant. Leur richesse en vitamine C et en antioxydants contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.

La viande hachée utilisée dans cette recette, avec seulement 5 % de matière grasse, est une excellente source de protéines. Elle apporte du fer et des acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. En l’associant à des tomates concassées et du persil, on rehausse ses saveurs tout en profitant des bienfaits des légumes.

Les Ingrédients et Leurs Rôles

Voici la liste des ingrédients nécessaires à la préparation de ce gratin :

• 500 g de haricots verts frais : Apportent croquant et fraîcheur.
• 500 g de viande hachée (5 % de MG) : Riche en protéines, peu grasse.
• 1 oignon et 2 gousses d’ail : Relèvent le goût de la sauce.
• 1 boîte de tomates concassées (400 g) et 60 g de concentré de tomate : Apportent acidité et douceur à la sauce.
• 3 cuillères à soupe de persil plat haché : Pour une touche de fraîcheur et de couleur.
• 30 cl de lait écrémé et 23 g de Maïzena : Pour une béchamel légère et onctueuse.
• 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf dégraissé : Pour enrichir la saveur de la sauce.
• Purée d’ail : Pour intensifier le goût.
• 2 boules de mozzarella light : Apportent du fondant et une belle coloration dorée.
• Sel et poivre : Assaisonnement essentiel pour relever le plat.

Étapes de Préparation

1. Préparation des Haricots Verts

La première étape consiste à équeuter les haricots verts, puis à les laver soigneusement. Pour conserver leur belle couleur verte et leur croquant, il est important de les cuire à l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Une fois cuits, il faut les égoutter et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée. Cette technique permet de fixer la chlorophylle et de préserver la texture croquante des haricots.

2. Préparation de la Sauce à la Viande

Pendant que les haricots refroidissent, on s’attaque à la préparation de la sauce à la viande.

• Peler et hacher finement l’ail et l’oignon.
• Dans une sauteuse antiadhésive, faire blondir les oignons avec un peu d’eau ou de bouillon dégraissé pour éviter l’ajout de matières grasses.
• Ajouter la viande hachée et l’ail, puis laisser revenir jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
• Incorporer ensuite les tomates concassées, le persil et le concentré de tomate.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Préparation de la Béchamel Légère

Contrairement à la béchamel classique à base de beurre et de farine, cette version allégée utilise du lait écrémé et de la Maïzena.

• Dans une casserole, délayer la Maïzena avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
• Ajouter progressivement le reste du lait et faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Montage du Gratin

Une fois tous les éléments préparés, il est temps de monter le gratin :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Disposer les haricots verts égouttés dans un plat à gratin.
• Répartir uniformément la sauce à la viande par-dessus.
• Napper avec la béchamel légère.
• Déposer des rondelles de mozzarella sur le dessus.

5. Cuisson du Gratin

Placer le plat dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque la mozzarella est bien fondue et légèrement dorée.

Conseils et Variantes

• Personnalisation des saveurs : Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika dans la sauce à la viande.
• Alternative végétarienne : Remplacez la viande hachée par du tofu émietté ou des protéines de soja texturées.
• Fromage au choix : Si vous souhaitez une saveur plus marquée, vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan râpé ou du gruyère.
• Ajout de légumes : Pour un plat encore plus complet, ajoutez des carottes râpées ou des champignons dans la sauce.

Pourquoi Adopter Cette Recette ?

Ce gratin de haricots verts à la viande hachée présente plusieurs avantages :

• Équilibré et nutritif : Riche en fibres, en protéines et en vitamines.
• Facile à préparer : Peu d’étapes techniques, accessible à tous.
• Léger et gourmand : Grâce à la béchamel light et à la mozzarella allégée.
• Idéal pour les repas en famille : Un plat réconfortant qui plaît à tous les âges.

Conclusion

Le gratin de haricots verts à la viande hachée est une excellente manière de déguster des légumes tout en se faisant plaisir. Facile à préparer et peu calorique, il est parfait pour un dîner équilibré. Essayez cette recette et régalez-vous avec un gratin savoureux et fondant !

Pour retrouver la recette originale, rendez-vous sur Gastronoom.fr.