Guide pratique

Sauce Caesar

Name: Sauce Caesar
Yield: 1 bol
Ingredients: 4 filets d’anchois à l’huile; 2 jaunes d’oeuf; 1 gousse d’ail; 60 gr parmesan râpé; 2 cs sauce Worcestershire; 1 cs moutarde forte; 4 cs citron vert; 1 cs vinaigre de vin; huile de tournesol; poivre du moulin

Publié le 4 juin 2018

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674saucecaesar500 Sauce Caesar

Sauce Caesar

Très connue outre atlantique , cette sauce peut accompagner bien des salades mais aussi une viande ou un poisson grillés

Temps de Préparation

7 mn

Portions

bol

Ingrédients

4 filets d’anchois à l’huile
2 jaunes d'oeuf
1 gousse d'ail
60 gr parmesan râpé
2 cs sauce Worcestershire
1 cs moutarde forte
4 cs citron vert
1 cs vinaigre de vin
huile de tournesol
poivre du moulin

Temps de Préparation

7 mn

Portions

bol

Ingrédients

4 filets d’anchois à l’huile
2 jaunes d'oeuf
1 gousse d'ail
60 gr parmesan râpé
2 cs sauce Worcestershire
1 cs moutarde forte
4 cs citron vert
1 cs vinaigre de vin
huile de tournesol
poivre du moulin

Instructions

- Peler la gousse d’ail, la dégermer et la hacher
- Dans un mortier, à l’aide d’un pilon travailler l’ail avec les anchois jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajouter le parmesan, les jaunes d’œuf, la moutarde, la sauce Worcester, le citron, le vinaigre, du poivre et mélanger
- Prendre un fouet et verser l’huile en filet, tout en remuant, pour monter la sauce en mayonnaise liquide
- Goûter et rectifier l’assaisonnement